Ajvar od pečenih parika

Ajvar od pečenih parika

Hvala mojoj dragoj na pozajmljenom "smederevcu",kafu sa kajmakom i salatu sa belim lukom.Ajvar je više nego odličan !

Potrebno je :

15 kg slatke crvene paprike
2 kašike šećera
4 kašika soli
2 kašike esencije
1 l ulja

Priprema :

Paptrike ispeći sa jedne i druge strane."Zapariti ih u najlon kesi da bi se lakše ljuštile.Možete dodati kašiku soli(bolje se ljušte).Kad se ohlade oljuštiti ih  i samleti.Smesu odmah stavljajte u šerpu u kojoj če se kuvati ajvar.

Dodati šećer,so i esenciju.U posebnu šerpu dobro zagrejte ulje.Vrelim uljem prelijte samlevenu papriku,pokrijte i ostavite 30 minuta da stoji.

Kuvajte na laganoj vatri uz mešanje,najmanje 60 minuta.Ajvar je gotov kad se varjačom pokaže trag.
Tegle zagrejte u rerni i stavljajte vruć alvar u vruće tegle.Napunite tegle do kraja,zatvoriti hermetičkim zatvaračem ,poređajte u pleh i stavite u rernu na se zajedno peku na 100 C 30 minuta.Ostaviti do potpunog hlađenja.
Prijatno !

Kupus salata

Kupus salata

Ako ste propustili ili ste u dilemi koju salatu napraviti za zimu evo sjajne ideje.Sve mogu da napravim ili ne ali kupus salatu obavezno !
Idealna za dane posta !

Potrebno je :

6 kg kupus
4 kg paprike
150 gr soli
200 gr šećer
1 kesica vinobrana
500 ml sirća

Priprema :

Kupus izrendati a papriku očistiti od semena  i iseći na trake.Pomešati ih i staviti u veliku posudu,dodati so,šećer,vinobran i sirće.

Više puta mešati u toku dana.Ostaviti da prenoći i sutradan sipati u tegle.
Zatvoriti originalnim zatravračem i ostaviti za zimu.
Prijatno !

Fileti paprika

Fileti paprika

Dobro veče !Fileti crvenih paprika su prava stvar za hladne zimske dane .Uz vruću pogaču,suvu slaninicu i sira daju potpuni užitak.Idealne su za one domaćice koje žive u stanovima i nemaju dovoljno prostora za zimnicu.Isprobajte !Svaka preporuka !

Potrebno je :

5 kg očišćenih paprika
400 gr šećera
130 gr soli
1 l sirća
1 vinobran
6-8 lovorova lista
10 zrna bibera

Priprema :

Papriku oprati,očistiti od semena i iseći na filete.Dodati šećer,so,lovorov list,vinobran i sve preliti sirćem.Pokriti krpom i ostaviti 24 h da prenoće uz povremeno mešanje.
Sutradan poređajte filete uspravno,prelijte sokom koje su pustile paprike,dodajte biber  , lovor i zatvorite tegle.Ostavite za zimu.
Prijatno !

Domaći kečap

Domaći kečap

Dobro veče !Ima li šta lepše nego napraviti domaći kečap od maminog paradajza !A ona ga  čuvala "kad joj dođe ćerka " !Kečap je gotov,pripreme za more su u toku i konačno odmor može da počne !

Potrebno je:

10 kg zreli paradajz
6 glavica crni luk
3 glavica beli luk
6 lovorova lista
po ukusu soli
1 kašičica cimeta
1 kašika bibera
1 kašika origano
2 kašike šećera
3 ljute papričice
1 kašika esencije
konzervans (ako ga ne pasterizujete)

Priprema :

Paradajz oprati i iseći na manje delove.Samleti paradajz specijalnom mašinom koja odvaja semenke i koru.Samleti dva puta.Dodati očišćen crni luk bez seckanja.Beli luk očistite i dodajte a zatim i samlevenu ljutu papričicu i lovorov list.Kuvati na laganoj vatri 2 h a onda dodati so,cimet,origano,biber i esenciju.

Nastaviti kuvanje ali uz povremeno mešanje.Kuvati do željene gustine.Crni i beli luk ispasirajte a lovorov list izvadite.Pri kraju dodati konzervans (ili ga pasterizujte) i sipajte vruć u vrele tegle.Pokrijte ćebetom i ostavite da se hladi.

Recept je star 20 godina ali je po mom ukusu,ne dodaje se gustin i to mi se jako sviđa!Ako volite ljuće dodajte još ljute papričice.
Ostavite do služenja.
Prijatno !

Salata sa šargarepom

Salata sa šargarepom

Toliko je raznih salata a meni nekako  najlepša ova sa šargarepom !Količinu birajte sami jer ja koliko da napravim uvek bude malo,pogrešim u proceni !

Potrebno je :

3 kg šargarepe
5 crvenih paprika
2 ljute papričice
3 glavice beli luk
2 veze paeršuna
250 ml sirće Bip
200 gr šećera
100 gr soli
300 ml ulja
5 gr vinobran

Priprema :

Šargarepu, ogulite, operite i stavite u dublji lonac da se obari u slanoj vodi.Ostaviti da se ohladi i hladnu iseći na kolutove željene debljine. Papriku iseći na krugove, a beli luk na sitne komade. U odgovarajuću posudu stavite isečenu šargarepu, papriku, beli luk, iseckani peršun. Preliti uljem, sirćem, vinobranom, sraviti šećer i so.Ostaviti da prenoći da se sastojci sjedine i povrće pusti svoj sok. Promešati povremeno. Tegle oprati, posušiti i kašikom stavljati salatu. Napuniti tegle, povezati celofanom i ostaviti za zimu. Prijatno.
Ako ne želite da stavljate vinobran onda pasterizujte tegle na uobičajen način. Ova salata može dugo da stoji u frižideru.