Punjena pogača

Punjena pogača

Punjena pogača za sve prilike !Topla ili hladna savršena je !Ponosno je stajala na štandu Mesimo zajedno ,zajedno sa drugim specijalitetima od brašna  !Ako mene pitate Festival finih hlebova i peciva je ove godine bio najbolji do sada !

Potrebno je :

2 jajeta,1 kocka Alfa kvasca,250 ml mlakog mleka,100 ml kisele vode,100 ml ulja,100 ml jogurta,1 kašičica šećeta,1 kašika soli,1100 gr brašna.

Za fil je potrebno :

1 čaša pavlake,100 gr suvog vrata,100 gfr mariniranih pečuraka,100 ge kačkavalja,100 gr slaninice,100 gr pileća prsa,100 gr sira.

Potrebno za palačinke :

3 jajeta,200 ml mleka,100 ml kisele vode,100 ml ulja, 300 gr brašna.

Za dekoraciju .

1 jaje,20 gr semenke bundeve,20 gr susama,10 gr kima.

Priprema :

Prvo napravite palačinke.Umutite jaja mikserom,dodajte ulje,vodu,mleko i brašno.Umutite na najmanjoj brzini da nema grudvica.Ispržite palačinke na uobičajeni način,sa jedne i druge strane.Ohladiti.

Kvasac razmutite sa malo mleka,šećera i 2 kašike brašna.Pustiti ga 5 minuta da miruje.U odgovarajuću posudu sipati ulje,vodu,jogurt,so,jaja i sa brašnom zamesuti glatko testo.

Pokriti ga krpom i ostaviti da se udvosrtuči.

Testo podeliti na dva dela.Jedan deo razviti oklagijom veličine šerpe u kojoj će se peći.Premazati pavlakom pa poređati suvi vrat.Staviti palačinku,premazati pavlakom pa staviti marinirane pečurke.Opet palačinka,premazati pavlakom pa staviti rendani kačkavalj.Ređati palačinke,svaku premazivati pavlakom i po želji ređati slaninicu,pileća prsa,sira,marinirane pečurke i suvi vrat.

Drugi deo testa razviti u veći krug.Odvojiti jednu traku,premazati je sirom ili pavlakom i uviti rolat.Rolat preseći na pola i uviti kao kiku.Ta kika služi za obod šešira.

Žumance odvojiti od belance i posebno umutiti.Umućenim žumancetom premazati ivice testa pa preklopiti drugom polovinom testa.Kiku postaviti na ivicu šerpe.Belancetom po želji premazati polovinu pogače i posuti kimom,semenom bundeve  a ostatak žumancetom i posuti susamom.

Pustiti 10-ak minuta da krene pogača i peći na 200 C dok ne porumeni.

Uživati u divnom ukusu !

Prijatno !

.